ترشی لبو با رنگ مخملی و طعم ملس؛ دستور فوری که همه را شگفت‌زده می‌کند
- نوشته آلما
- به روز شده در
- در انواع ترشی
معرفی ترشی لبو
ترشی لبو یک ترشی سنتی ایرانی است که با لبو تازه، سرکه، رب انار و شیرین‌کننده‌هایی مثل شیره و شکر تهیه می‌شود. این ترشی با رنگ قرمز جذاب خود، گزینه‌ای عالی برای سفره‌آرایی است و طعم ملس آن با غذاهای اصلی هماهنگی دارد.
ترشی لبو ریشه در آشپزی ایرانی دارد و اغلب در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود، زمانی که لبو تازه در بازار فراوان است. این ترشی بخشی از سنت‌های حفظ مواد غذایی در زمستان بوده و امروزه به عنوان یک چاشنی محبوب شناخته می‌شود.
این ترشی خوشرنگ در شب یلدا یا نوروز برای تزیین سفره هفت‌سین و یلدا عالی است. رنگ قرمز آن نماد شادی و انرژی است و می‌تواند بخشی از میز پذیرایی در جشن‌های خانوادگی باشد.
فواید سلامتی ترشی لبو
لبو منبع غنی از ویتامین C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و کاهش فشار خون کمک می‌کند. رب انار نیز خواص ضدالتهابی دارد و این ترشی را به یک چاشنی سالم تبدیل می‌کند.
فوت و فن ترشی لبو
برای ترشی لبو عالی، از لبو تازه و سفت استفاده کنید. پوست‌کندن پس از پخت در آب جوش و شوک سرد، پوست را آسان جدا می‌کند. تعادل شیرینی و ترشی را با تست طعم تنظیم کنید تا ملس شود.
این آموزش ترشی لبو فوری است و پس از ۲۴ ساعت آماده مصرف می‌شود. نیازی به استراحت طولانی ندارد و می‌توانید بلافاصله از طعم تازه آن لذت ببرید.
طرز تهیه ترشی لبو ملس
ترشی لبو ملس با ترکیب رب انار، شیره و شکر به دست می‌آید که تعادل ترشی سرکه را با شیرینی ملایم می‌گیرد. این طعم برای ذائقه‌های ایرانی ایده‌آل است.
ترشی لبو
تهیه شده توسط آلما- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 40 دقیقه
- مناسب برای 1 نفر
- میزان کالری 60 کالری
مواد لازم ترشی لبو
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| چغندر قرمز یا لبو | 1 کیلوگرم | |
| سرکه ترجیحاً سرکه سیب یا انگور برای طعم ملایم‌تر | 2 لیوان | |
| شکر یا شیره انگور شیره انگور یا خرما برای شیرینی طبیعی | 4 قاشق غذا خوری | |
| رب انار | 4 قاشق غذا خوری |
1 پخت اولیه لبو
ابتدا لبوها را خوب بشویید و در قابلمه‌ای با آب کافی بریزید. روی حرارت متوسط بگذارید تا بپزد. این کار بسته به اندازه لبوها حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد.
2 شوک سرد و پوست‌کندن
پس از پخت، لبوها را فوری در کاسه‌ای با آب سرد و یخ بیندازید. بعد از ۱۰ دقیقه، پوست آنها را به راحتی جدا کنید. این روش رنگ لبو را حفظ می‌کند و بافت آن را سفت نگه می‌دارد.
3 برش زدن لبو
لبوهای پوست‌کنده را به شکل دلخواه برش بزنید، مثل مکعبی یا حلقه‌ای. حتی می‌توانید با استفاده از قالب‌های شیرینی لبوها را به اشکالی مانند ستاره، قلب یا... برش بزنید. در نهایت، برش‌ها را در ظرف مناسبی بریزید.
4 تهیه مخلوط سرکه
سرکه، رب انار و شیره (یا شکر به انتخاب خود) را اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند و طعم یکنواخت ایجاد شود.
5 ریختن در شیشه
شیشه تمیز و خشک را انتخاب کنید. لبوها را داخل آن بریزید و مخلوط سرکه را تا جایی اضافه کنید که روی لبوها را بپوشاند. درب شیشه را محکم ببندید.
6 استراحت و آماده‌سازی
شیشه را حداقل ۲۴ ساعت در یخچال یا جای خنک بگذارید تا طعم‌ها جا بیفتد. حالا ترشی لبو آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید.
نکته‌های ترشی لبو
پرسش‌های متداول ترشی لبو
ترشی لبو چقدر طول می‌کشد تا آماده شود؟
آیا می‌توان شکر را حذف کرد؟
چگونه رنگ ترشی لبو را حفظ کنیم؟
جایگزین رب انار چیست؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 1217.60 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 32.12 g | %64 |
| 🌾 کربوهیدرات | 265.92 g | %89 |
| ← 🍬 قند | 206.32 g | %413 |
| 🥑 چربی | 4.00 g | %6 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 0.00 g | %0 |
| 🥦 فیبر | 56.12 g | %224 |
| 🧂 سدیم | 1573.20 mg | %68 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||