آش دوغ
- نوشته رها
- به روز شده در
- در غذا ایرانی
- 1 دیدگاه
آش دوغ یکی از محبوب‌ترین و شناخته شده‌ترین آش‌های ایرانی است که دل هر ایرانی را می‌رباید. این آش خوشمزه و سبک، نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای همسایه نیز طرفداران زیادی دارد.
آش دوغ ریشه در فرهنگ غنی و کهن مناطق آذربایجان، به ویژه اردبیل و سرعین دارد. این آش سنتی در طول سالیان دراز به عنوان یکی از غذاهای اصلی در مراسم و جشن‌های محلی بوده و تا به امروز جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد.
آش دوغ ترکیبی دلنشین از حبوبات، سبزی‌های معطر محلی و دوغ خوش طعم است. دوغ به عنوان عنصر اصلی این آش، طعم ترش و گوارایی به آن می‌بخشد. نوع دوغ استفاده شده در آش دوغ، نقش مهمی در طعم نهایی آن دارد. دوغ دشت مغان که از شیر گوسفندان تغذیه شده با علف‌های طبیعی تهیه می‌شود، به دلیل طعم بی‌نظیرش، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تهیه آش دوغ است.
خواص درمانی آش دوغ
علاوه بر طعم دلپذیر، آش دوغ خواص درمانی فراوانی نیز دارد. دوغ موجود در آش، به هضم غذا کمک کرده و سیستم گوارشی را تقویت می‌کند. همچنین، سبزیجات موجود در آش سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که برای سلامتی بدن مفیدند.
تهیه آش دوغ اردبیل بدون گوشت
آش دوغ معمولاً با گوشت تهیه می‌شود. اما آش دوغ اردبیل بدون گوشت، نیز بسیار محبوب است و طعم لذیذ و سبک‌تری دارد. این آش، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند یا به دنبال یک غذای سبک و سالم هستند، انتخاب بسیار مناسبی است. آش دوغ بدون گوشت، معمولاً با حبوبات، سبزی‌های معطر محلی و دوغ تهیه می‌شود و طعمی دلپذیر و گوارا دارد.
تهیه آش دوغ اردبیل با گوشت
افزودن گوشت چرخ‌کرده به آش دوغ، طعم آن را غنی‌تر کرده و به آن عمق بیشتری می‌بخشد. این ترکیب کلاسیک، با افزودن سبزی‌های معطر و دوغ محلی، یک غذای کامل و مغذی را به وجود می‌آورد که هم برای وعده‌های اصلی و هم به عنوان پیش غذا مناسب است.
اگر تمایل دارید آش دوغ را با گوشت تهیه کنید برای مقدار مواد این دستور بین 250 تا 400 گرم گوشت گوسفندی را به‌همراه یک عدد پیاز و مقداری زردچوبه در یک قابلمه جداگانه بپزید. پس از اینکه گوشت پخت آن‌را به صورت ریش ریش خرد کنید و به سایر مواد آش اضافه کنید.
شما نیز می‌توانید با استفاده از این آموزش سایت رنگ رنگی، آش دوغ خوشمزه اصیل اردبیل را در منزل تهیه کرده و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه آش دوغ اصیل اردبیلی بدون گوشت
تهیه شده توسط رها- مناسب برای 4 نفر
- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 120 دقیقه
- میزان کالری 160 کالری
مواد لازم آش دوغ
- برنج نصف پیمانه
- نخود 200 گرم
- دوغ 2 لیتر
- سبزی آش 750 گرم
- سیر داغ 1 قاشق غذا خوری
- نعنا داغ 2 قاشق غذا خوری
- پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه آش دوغ اصیل
برای تهیه آش دوغ اردبیلی خوشمزه ابتدا نخود را حداقل از چندساعت قبل در یک کاسه خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. بهتر است برای اینکه نفخ نخود به طور کامل گرفته شود از شب قبل خیسانده شود و چندین بار آب آن تعویض شود.
پخت نخود
نخود را با آب سرد آبکشی کنید و داخل یک قابلمه مناسب بریزید. چند لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و آن‌را روی حرارت قرار دهید تا نخودها به طور کامل پخته شوند.
پخت برنج
داخل یک قابلمه کوچک 2 لیوان آب با مقداری نمک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. سپس برنج را بشویید و به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید برنج نرم شود.
پس از اینکه نخودها پخته شدند, برنج نیم پز شده را به قابلمه حاوی نخود اضافه کنید.
اضافه کردن سبزی آش
سبزی آش را پس از شستشو خرد کنید و به قابلمه حاوی نخود و برنج اضافه کنید. پس از اضافه کردن سبزی نباید درب قابلمه را بگذارید زیرا این کار باعث بد رنگ شدن سبزی آش می‌شود.
اضافه کردن دوغ
پس از گذشت 30 دقیقه که سبزی آش پخت دوغ را کم‌کم به قابلمه اضافه کنید و همزمان آش را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
سرو آش
حدود 15 دقیقه بعد از اضافه کردن دوغ ، مقداری نمک و فلفل سیاه به آش اضافه کنید و مزه آن را میزان کنید. آش را در ظرف سرو بریزید و با پیاز داغ کریپسی، سیرداغ و نعناع داغ تزئین کنید.
1 نفر دیدگاه خود را نوشته‌اند
روش پخت خیلی خوب و دقیقی است. سپاسگذارم