آموزش کتلت گوشت به سبک اراکی؛ ساده و سریع با مواد اولیه کم
- نوشته یاسمین
- به روز شده در
- در غذا ایرانی
کتلت اراکی چیست؟
کتلت اراکی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که اصالت آن به شهر اراک بازمی‌گردد. این غذا با ترکیب گوشت چرخ کرده، سیب‌زمینی و سبزیجات تهیه می‌شود و به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر جذابش، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی یا مهمانی‌هاست.
تاریخچه و اصالت کتلت اراکی
کتلت اراکی ریشه در فرهنگ غذایی استان مرکزی دارد و به دلیل سادگی در تهیه و مواد اولیه در دسترس، در میان خانواده‌های ایرانی محبوب است. این غذا معمولاً به عنوان غذای اصلی یا میان‌وعده سرو می‌شود و در سفره‌های ساده و صمیمی جایگاه ویژه‌ای دارد.
کتلت اراکی چه فرقی با کتلت معمولی دارد؟
برخلاف کتلت‌های معمولی که اغلب با ترکیب ساده‌ای از گوشت، پیاز و تخم‌مرغ درست می‌شوند، کتلت اراکی با افزودن سیب‌زمینی رنده‌شده، هویج و آرد نخودچی، بافتی نرم و طعمی کمی شیرین‌تر پیدا می‌کند. این کتلت معمولاً با روغن کم‌تری سرخ می‌شود اما همچنان سطحی طلایی و ترد دارد؛ رازی که آن را به انتخابی عالی برای مهمانی‌ها تبدیل کرده است!
فواید سلامتی کتلت اراکی
کتلت اراکی به دلیل داشتن سیب‌زمینی و گوشت، منبع خوبی از پروتئین و کربوهیدرات است. هویج موجود در آن ویتامین A و فیبر را تأمین می‌کند و سیر به تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. این غذا اگر با روغن کم سرخ شود، می‌تواند گزینه‌ای سالم برای رژیم غذایی باشد.
کتلت اراکی
تهیه شده توسط یاسمین- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 20 دقیقه
- مناسب برای 4 نفر
- میزان کالری 320 کالری
مواد لازم کتلت اراکی
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| گوشت چرخ کرده ترجیحاً گوشت گوسفندی یا مخلوط گوساله و گوسفندی | 300 گرم | |
| سیب زمینی متوسط متوسط، هر عدد حدود 150 گرم | 2 عدد | |
| تخم مرغ بزرگ | 1 عدد | |
| هویج متوسط متوسط، حدود 100 گرم | 1 عدد | |
| پیاز متوسط | 1 عدد | |
| سیر رنده شده | 2 حبه | |
| آرد نخود چی برای انسجام بیشتر کتلت | 2 قاشق غذا خوری | |
| زردچوبه | به میزان لازم | |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | |
| روغن ترجیحاً روغن مایع مناسب سرخ کردن | به میزان لازم | |
| زعفران دم کرده (اختیاری) برای طعم و رنگ بهتر | به میزان لازم |
1 پخت و له کردن سیب‌زمینی
برای شروع، یکی از سیب‌زمینی‌ها را بشویید و در قابلمه‌ای با آب بپزید. پس از پخت، پوست آن را جدا کرده و با چنگال یا گوشت‌کوب کاملاً له کنید تا یکدست شود.
2 رنده کردن سیب‌زمینی
سیب‌زمینی دوم را بشویید، پوست بکنید و با رنده ریز رنده کنید. سپس با فشار دست، آب اضافی آن را کاملاً بگیرید و در کاسه‌ای بزرگ بریزید.
3 تهیه پوره سبزیجات
هویج، پیاز و سیر را پوست بکنید و در غذاساز یا با رنده ریز پوره کنید. پوره را به کاسه سیب‌زمینی رنده‌شده اضافه کنید.
4 مخلوط کردن مواد اصلی
سیب‌زمینی له‌شده، گوشت چرخ کرده و تخم‌مرغ را به مخلوط سبزیجات اضافه کنید. مواد را با دست خوب ورز دهید تا کاملاً یکدست شوند.
5 اضافه کردن ادویه‌ها
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و در صورت دلخواه کمی زعفران دم‌کرده به مواد اضافه کنید. دوباره ورز دهید تا ادویه‌ها به خوبی پخش شوند.
6 استراحت مایه کتلت
برای بهتر شدن طعم، مایه کتلت را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار باعث می‌شود مواد بهتر به هم بچسبند و کتلت‌ها خوش‌طعم‌تر شوند.
7 سرخ کردن کتلت‌ها
تابه‌ای را با مقدار کافی روغن سرخ‌کردنی روی حرارت متوسط گرم کنید. از مایه کتلت به اندازه یک نارنگی بردارید، با دست فرم دهید و در روغن داغ سرخ کنید. هر طرف را حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
8 سرو کتلت اراکی
کتلت‌ها را در ظرف سرو بچینید و با نان تازه، سبزی خوردن، خیارشور، گوجه‌فرنگی و سس کچاپ سرو کنید. می‌توانید آن‌ها را به صورت ساندویچی یا فینگرفود در مهمانی‌ها ارائه دهید.
نکته‌های کتلت اراکی
پرسش‌های متداول کتلت اراکی
آیا می‌توان کتلت اراکی را در فر پخت؟
چگونه کتلت اراکی تردتر شود؟
آیا می‌توان هویج را حذف کرد؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 320.41 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 25.38 g | %51 |
| 🌾 کربوهیدرات | 22.87 g | %8 |
| ← 🍬 قند | 3.58 g | %7 |
| 🥑 چربی | 13.45 g | %19 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 5.06 g | %25 |
| 🥦 فیبر | 3.51 g | %14 |
| 🧂 سدیم | 98.58 mg | %4 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||