ویفر شکلاتی

برای تهیه ویفر شکلاتی خانگی ابتدا آرد را الک کنید و در یک تابه‌ روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود, اما رنگ آرد به هیچ عنوان عوض نشود فقط آرد کاملا داغ شود.

آرد تفت خورده را از روی حرارت بردارید و یکبار دیگر الک کنید که گلوله‌های داخل آرد کاملا باز شود و مجددا داخل تابه روی حرارت بگذارید.

پودر کاکائو و پودرقند الک شده را به تابه آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

۳/۴روغن مایع را آرام آرام اضافه کنید و مرتب و یکنواخت هم بزنید, سپس بقیه روغن را هم قاشق قاشق اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر برسد.

مایه به قوامی فرنی مانند یا کاچی که رسید تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

نان میکادو را روی صفحه کار قرار دهید و کم‌کم از مایه شکلاتی روی میکادو بریزید و با کمک قاشق و پالت روی نان پخش و صاف کنید.

نان بعدی را روی لایه اول قرار دهید و کمی فشار دهید تا مایه شکلاتی بین نان‌ میکادوها باعث چسبیدن دولایه شود. تا انتها به همین شکل مایه شکلاتی و نان‌های میکادو را روی هم قرار دهید تا مایه تمام شود.

روی آخرین لایه نان میکادو یک سینی قرار دهید و روی سینی یک جسم سنگین مثل هاون بگذارید تا به مدت 2 ساعت به همین شکل لایه‌های ویفر کاملا به یکدیگر بچسبند و از هم باز نشوند.

پس از اینکه ویفر کاملا سفت شد, ویفر را با چاقوی تیز به هر مدلی که تمایل دارید برش بزنید.

شکلات تخته‌ای را روی بخار آب بن ماری کنید. سپس شکلات بنماری شده را در قیف بریزید روی ویفرها بریزید و سپس در ظرف سرو بچینید.