طرز تهیه لقمه گوشت پنیری با سیر خوشمزه و آسان به روش حرفه‌ای
- نوشته هانا
- به روز شده در
- در پیش‌غذا بین‌المللی
لقمه گوشت پنیری با سیر چیست؟
لقمه گوشت پنیری با سیر یک پیش‌غذای خوشمزه و خلاقانه است که ترکیبی از کوفته‌های گوشتی پر شده با پنیر موزارلا، خمیر هزارلا و طعم غنی سیر و کره است. این غذا با الهام از آشپزی ایتالیایی-آمریکایی، به دلیل بافت پنیرکش و طعم فوق العاده اش، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است. طرز تهیه لقمه گوشت پنیری با سیر ساده و سریع است و نتیجه‌ای حرفه‌ای ارائه می‌دهد.
اصالت غذا
لقمه گوشت پنیری با سیر ریشه در غذاهای تلفیقی ایتالیایی-آمریکایی دارد و از ترکیب سیر و کوفته‌های ایتالیایی الهام گرفته شده است. این غذا به‌ویژه در وبلاگ‌های آشپزی مدرن محبوبیت پیدا کرده و به دلیل ظاهر جذاب و طعم دلپذیرش، به یکی از پیش‌غذاهای پرطرفدار مهمانی‌ها تبدیل شده است. در ایران، می‌توان آن را با چاشنی‌های محلی تطبیق داد.
مواد اولیه و روش کلی تهیه
این غذا با مواد ساده‌ای مانند گوشت چرخ‌کرده، پنیر موزارلا، سیر و خمیر هزارلا تهیه می‌شود. کوفته‌های گوشتی با پنیر پر شده، در خمیر پیچیده و در فر پخته می‌شوند. کره، سیر و ادویه ایتالیایی طعم نهایی را غنی‌تر می‌کند. این دستور در کمتر از ۴۵ دقیقه آماده می‌شود.
مناسب برای چه مواقعی؟
لقمه گوشت پنیری با سیر برای پیش‌غذا در مهمانی‌ها، میان‌وعده‌های سریع، جشن تولد یا حتی شام سبک ایده‌آل است. در مناسبت‌های ایرانی مانند نوروز یا رمضان، می‌تواند به عنوان بخشی از سفره‌های رنگارنگ سرو شود. این غذا به دلیل ظاهر جذاب و طعم عالی، همیشه مورد استقبال قرار می‌گیرد.
کالری لقمه گوشت پنیری
گوشت چرخ‌کرده منبع پروتئین و آهن است، پنیر موزارلا کلسیم و پروتئین فراهم می‌کند و سیر خواص ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی دارد. جعفری تازه ویتامین C و فیبر به غذا اضافه می‌کند. با این حال، به دلیل کالری بالا، بهتر است در حد اعتدال مصرف شود.
لقمه گوشت پنیری با سیر
تهیه شده توسط هانا- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 25 دقیقه
- مناسب برای 30 نفر
- میزان کالری 280 کالری
مواد لازم لقمه گوشت پنیری با سیر
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| گوشت چرخ کرده گوساله چرخ‌کرده تازه ترجیحاً کم‌چرب برای بافت بهتر | 450 گرم | |
| آرد سوخاری | 1 پیمانه | |
| تخم مرغ بزرگ | 1 عدد | |
| جعفری تازه خردشده نیمی برای مخلوط گوشت و نیمی برای تزیین | یک چهارم پیمانه | |
| سیر خردشده نیمی برای گوشت و نیمی برای کره سیر | 8 حبه | |
| پنیر پارمسان رندهشده بعلاوه مقداری بیشتر برای سرو | یک چهارم پیمانه | |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم | |
| پنیر موزارلا مکعبی برش‌خورده هر مکعب حدود ۱ سانتی‌متر | 450 گرم | |
| خمیر هزارلا یخ‌زدایی‌شده ورقه‌ای و آماده برای برش به دایره‌های کوچک | 500 گرم | |
| کره ذوب شده | 4 قاشق غذا خوری | |
| ادویه ایتالیایی شامل ترکیب ریحان، پونه کوهی، آویشن، رزماری،مریم‌گلی،مرزه و فلفل قرمز | 1 قاشق غذا خوری | |
| سس مارینارا یا سس گوجهفرنگی | به اندازه دلخواه |
1 آماده‌سازی مخلوط گوشت
فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ‌کرده، آرد سوخاری، تخم‌مرغ، نیمی از جعفری خردشده، یک قاشق غذاخوری سیر ریز شده، نیمی از پنیر پارمسان، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شوند.
2 تهیه کوفته‌های پنیری
از مخلوط گوشت، گلوله‌هایی به اندازه ۱.۵ قاشق غذاخوری جدا کنید. هر گلوله را در دست پهن کرده، یک مکعب پنیر موزارلا (حدود ۱ سانتی‌متر) در مرکز قرار دهید و گوشت را دور آن ببندید تا پنیر کاملاً محصور شود. کوفته‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید.
3 پخت اولیه کوفته‌ها
کوفته‌ها را به مدت ۶-۸ دقیقه در فر بپزید تا سطح آن‌ها قهوه‌ای شود. سپس دمای فر را به 150درجه سانتی‌گراد کاهش دهید و کوفته‌ها را بیرون بیاورید تا کمی خنک شوند.
4 پیچیدن کوفته‌ها در خمیر هزارلا
خمیر هزارلا را به دایره‌های کوچک (حدود ۸ سانتی‌متر قطر) برش دهید تا ۳۲ دایره به دست آید. هر کوفته را در یک دایره خمیر بپیچید و لبه‌ها را محکم فشار دهید تا درزها بسته شوند.
5 چیدمان و پخت لقمه‌ها
یک سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و یک کاسه کوچک در مرکز قرار دهید. لقمه‌ها را با درز رو به پایین دور کاسه بچینید. کاسه را بردارید و سینی را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در فر بپزید تا خمیر طلایی شود.
6 افزودن کره سیر و تکمیل پخت
کره ذوب‌شده را با ادویه ایتالیایی و باقی سیر ریز شده مخلوط کنید. این مخلوط را با برس روی لقمه‌ها بمالید و ۵ دقیقه دیگر در فر بپزید. پس از پخت، با باقی‌مانده پنیر پارمسان و جعفری تزیین کنید.
نکته‌های لقمه گوشت پنیری با سیر
پرسش‌های متداول لقمه گوشت پنیری با سیر
چگونه لقمه‌های گوشت پنیری را فریز کنیم؟
آیا می‌توان از پنیر دیگری به جای موزارلا استفاده کرد؟
این مقدار غذا برای چند نفر کافی است؟
چگونه طعم سیر را ملایم‌تر کنیم؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 46.36 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 1.32 g | %3 |
| 🌾 کربوهیدرات | 5.38 g | %2 |
| ← 🍬 قند | 0.45 g | %1 |
| 🥑 چربی | 2.20 g | %3 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 1.18 g | %6 |
| 🥦 فیبر | 0.38 g | %2 |
| 🧂 سدیم | 53.26 mg | %2 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||