لوبیا چشم بلبلی پلو با ماهی

برای تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی به‌همراه ماهی ابتدا لوبیا چشم بلبلی را با آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.

در یک قابلمه بزرگ آب بجوشانید سپس برنج خیس خورده را با نمک به آب جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

لوبیا‌ چشم بلبلی‌ها را در قابلمه‌ای جداگانه بپزید.

برنج و لوبیا چشم بلبلی را آبکش کنید و با شوید خشک یا تازه مخلوط کنید و مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.

مقداری روغن در قابلمه بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. سپس ته دیگ مورد نظر خود را کف قابلمه بچینید.

مخلوط برنج و لوبیا را روی ته دیگ‌ها بریزید و بگذارید با حرارت ملایم دم بکشد.

ماهی‌های خرد شده را نمک بزنید و حدود یک ساعت بگذارید استراحت کند. سپس ماهی‌ها را بشویید که نمک اضافه شسته شود و روی یک پارچه تمیز قرار دهید تا خشک شوند.

در یک کاسه آرد, زردچوبه, پودر تخم گشنیز, مقداری نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. سپس ماهی‌ها را درون مواد خشک بغلتانید و درون تابه روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید.

می توانید در صورت تمایل پیاز و کشمش را سرخ کنید و مقداری زردچوبه و زعفران و نمک بزنید و در کنار ماهی‌ها روی برنج بریزید و سرو کنید.