پلوی سه رنگ با تن ماهی

برای تهیه پلو سه رنگ با تن ماهی خوشمزه ابتدا کنسرو تن ماهی را به مدت 20 دقیقه درون آب بجوشانید.

پیاز را به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری روغن مایع درون یک تابه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود.

سیر رنده شده را به‌همراه مقداری فلفل سیاه، پاپریکا و زردچوبه به تابه پیاز داغ اضافه کنیدو تفت دهید تا پیاز و سیر کاملا کاراملی و نرم شود.

روغن و آب اضافی تن ماهی را بگیرید، سپس تن ماهی را به پیاز داغ و سیر اضافه کنید و تفت دهید.

یک قابلمه را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید تا بجوشد. برنج را بشویید و به‌همراه مقداری نمک درون قابلمه آب جوش بریزید و اجازه دهید برنج به مدت 8 تا 12 دقیقه درون آب جوش بماند تا پخت اولیه آن انجام شود.

وقتی اطراف دانه برنج نرم و مغز آن کمی خام بود، برنج را آبکشی کنید و به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.

به دسته اول برنج مقداری زعفران دم کرده اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید.

قسمت دوم برنج شوید و سیر پلویی اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید، قسمت سوم برنج را ساده بگذارید.

درون یک قابلمه مناسب مقداری روغن مایع بریزید. سپس تمام برنج زعفرانی را درون قابلمه بریزید و با گوشت کوب فشرده کنید.

نصف مقدار شوید پلو را روی برنج زعفرانی بریزید و کاملا صاف و یکدست کنید. سپس مخلوط تن ماهی را روی برنج و شوید بریزید.

مابقی شویدپلو را روی مواد تن ماهی بریزید و به خوبی فشرده کنید، سپس روی لایه آخر تمام برنج ساده را بریزید و مجددا روی آن‌را صاف کنید.

روی شعله ملایم شعله پخش کن بگذارید و قابلمه را روی آن قرار دهید، سپس درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و اجازه دهید پلو 3 رنگ به مدت 45 دقیقه روی حرارت بماند تا دم بکشد.