خوراک جگر گوساله
- نوشته اشکان
- به روز شده در
- در غذا ایرانی
خوراک جگر گوساله یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار در بسیاری از فرهنگ‌هاست که به دلیل طعم خاص و خواص تغذیه‌ای بالا، مورد توجه بسیاری از افراد قرار گرفته است. خوراک جگر گوساله ریشه در تاریخ طولانی دارد و در بسیاری از فرهنگ‌ها به عنوان یک غذای سنتی و محبوب شناخته می‌شود. این غذا در کشورهای مختلف با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و هر منطقه از جهان طرز تهیه خاص خود را دارد.
خواص جگر گوساله
جگر گوساله به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی شناخته می‌شود. جگر گوساله سرشار از آهن، ویتامین‌های گروه B به ویژه B12، ویتامین A و روی است که برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند.
آهن موجود در جگر به ساخت گلبول‌های قرمز خون و جلوگیری از کم‌خونی کمک می‌کند. ویتامین B12 برای سلامت سیستم عصبی و تولید انرژی حیاتی است. ویتامین A نیز برای بینایی و سلامت پوست مفید بوده و روی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.
با این حال، به دلیل غلظت بالای برخی مواد مغذی، مصرف بیش از حد جگر توصیه نمی‌شود و بهتر است در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
در ادامه برای مشاهده آموزش کامل طرز تهیه خوراک جگرگوساله یا جگر گاو با سایت رنگ رنگی همراه باشید.
طرز تهیه خوراک جگر گوساله خوشمزه و ساده
تهیه شده توسط اشکان- مناسب برای 4 نفر
- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 30 دقیقه
- میزان کالری 260 کالری
مواد لازم
- جگر گوساله 500 گرم
- پیاز 2 عدد
- سیر 2 حبه
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
- آب لیمو 1 قاشق غذا خوری
- روغن به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- سیب زمینی 2 عدد برای تزئین
طرز تهیه خوراک جگر گوساله خوشمزه و ساده
برای تهیه خوراک جگر گوساله، جگر را به تکه‌های نگینی درشت و یکدست برش دهید. سپس با آب سرد بشویید تا خون آن کاملاً گرفته شود. برای از بین بردن بوی خون، می‌توانید کمی سرکه به آب اضافه کنید.
سرخ کردن پیاز
پیازها را پوست گرفته و به صورت خلالی نازک خرد کنید. سپس در مقدار کمی روغن داخل یک تابه مناسب سرخ کنید تا طلایی و شفاف شوند.
اضافه کردن چاشنی
سپس سیر را به صورت نگینی ریز خرد کنید و کمی با پیاز تفت دهید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه‌فرنگی را افزوده و خوب سرخ کنید.
تفت دادن جگر
جگر خرد شده را در تابه بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس نصف لیوان آب جوش به تابه اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. حرارت را کم کنید و درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید جگر به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
اضافه کردن آب لیمو ترش
پس از پخت کامل جگر، آب لیموترش تازه و مقداری نمک به آن اضافه کنید و صبر کنید تا آب اضافی داخل تابه تبخیر شود.
آماده کردن سیب زمینی نگینی سرخ شده
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه دیگر سرخ کنید.
سرو خوراک جگر گوساله و سیب زمینی
پس از به روغن افتادن خوراک جگر، تابه را از روی حرارت بردارید، خوراک جگر را در ظرف سرو بریزید و با سیب‌زمینی سرخ‌کرده تزیین کنید.