طرز تهیه تاس کباب گوشت تبریزی خوشمزه و مجلسی

برای تهیه تاس کباب تبریزی خوشمزه ابتدا باید سس تاس کباب تبریزی را آماده کنید. یک پیاز متوسط را پوست بگیرید، به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره تفت دهید تا سبک شده و به رنگ طلایی درآید.

زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به پیاز اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

۱/۵ فنجان آب جوش به قابلمه سس اضافه کنید و نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران ساییده بیفزایید. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

طعم دهنده‌ی اصلی تاس کباب تبریزی ادویه گوشت است که از ترکیب ادویه جات معطر و پرخاصیت درست می‌شود. تمام ادویه‌های مورد نیاز که لیست شده است را با مقادیر مشخص ترکیب کنید.

گوشت را به قطعات مربعی به ابعاد ۴ سانتی‌متر برش دهید. سپس تکه‌های گوشت را روی تخته آشپزی قرار دهید و با بیفتک کوب آن‌ها را بکوبید, تا سطح آن‌ها صاف شده و نازک شوند. ابتدا یک طرف گوشت را بکوبید، سپس گوشت را برگردانید و طرف دیگر را بکوبید تا تکه‌های گوشت نازک شوند. (حدودا به ضخامت ۲۵ میلی‌متر برسد)

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس ۱/۳ آن را کف یک قابلمه با سایز متوسط بچینید.

تکه‌های گوشت را روی حلقه‌های پیاز بچینید و سپس ۱/۲ قاشق چایخوری ادویه گوشت روی آن بپاشید. سپس ۱/۲ حلقه‌های پیاز باقیمانده را روی گوشت بچینید.

سیب زمینی و هویج‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای برش بزنید. سپس روی لایه گوشت و پیاز را با ورقه‌های سیب زمینی و هویج بپوشانید. در انتها باقیمانده‌ی پیاز را روی سیب زمینی و هویج بچینید.

سسی که قبلا آماده کردید را روی مواد در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس به جوش آید.

حرارت را روی متوسط رو به پایین تنظیم کنید، درب قابلمه را محکم ببندید و حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت پخته و نرم شده و سس غلیظ شود.