طرز تهیه مربای انجیر خانگی خوشمزه و شفاف
- نوشته اشکان
- به روز شده در
- در انواع مربا
مربای انجیر
مربای انجیر یک مربای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با انجیر تازه یا خشک تهیه می‌شود. این مربا با طعم شیرین و بافت نرم، گزینه‌ای عالی برای صبحانه یا میان‌وعده است و در کنار نان و کره طعمی بی‌نظیر دارد.
محبوبیت مربای انجیر
مربای انجیر از قدیم در فرهنگ ایرانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این مربا در برخی شهرهای ایران مانند شیراز و یزد، به دلیل فراوانی انجیر، بخشی از سنت‌های آشپزی محلی است.
خواص انجیر
انجیر سرشار از فیبر، پتاسیم، و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت دستگاه گوارش، کاهش کلسترول، و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند. مصرف متعادل انجیر می‌تواند انرژی روزانه شما را تأمین کند.
طرز تهیه مربای انجیر زرد
برای تهیه مربای انجیر زرد، از انجیرهای زرد تازه و سفت استفاده کنید. این نوع انجیر به دلیل رنگ روشن، مربایی شفاف و جذاب ایجاد می‌کند. مراحل پخت مشابه دستور اصلی است، اما زمان پخت ممکن است کمی کمتر باشد.
طرز تهیه مربای انجیر له شده یا مارمالات انجیر
برای مربای انجیر له شده، انجیرها را قبل از پخت خرد کنید یا پس از پخت با قاشق کمی له کنید تا بافتی یکدست‌تر داشته باشید. این روش برای استفاده در شیرینی‌پزی مناسب است.
تهیه مربای انجیر با پیمانه
اگر ترجیح می‌دهید از پیمانه استفاده کنید، به ازای هر پیمانه انجیر خردشده، سه‌چهارم پیمانه شکر و نیم پیمانه آب اضافه کنید. این روش برای اندازه‌گیری دقیق‌تر مناسب است.
مربای انجیر خشک
برای تهیه مربای انجیر خشک، ابتدا انجیرها را 12 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند، سپس طبق دستور اصلی پخت کنید. این مربا طعمی متفاوت و غلیظ دارد.
طرز تهیه مربای انجیر سیاه
مربای انجیر سیاه با طعم غلیظ‌تر و رنگ تیره‌تر تهیه می‌شود. انجیرهای سیاه رسیده انتخاب کنید و برای حفظ رنگ تیره، از آبلیمو کمتر استفاده کنید.
فوت و فن مربای انجیر سیاه
برای مربای انجیر سیاه، از قابلمه مسی استفاده کنید تا رنگ مربا زیباتر شود. همچنین، کف روی مربا را مرتب جمع کنید تا شفاف بماند.
طرز تهیه مربای انجیر سبز بزرگ
انجیرهای سبز بزرگ را به قطعات متوسط برش دهید تا در پخت له نشوند. زمان پخت را تا 35 دقیقه افزایش دهید تا شربت به خوبی جذب شود.
مربای انجیر
تهیه شده توسط اشکان- زمان آماده سازی 20 دقیقه
- زمان پخت 40 دقیقه
- مناسب برای 4 نفر
- میزان کالری 300 کالری
مواد لازم برای 1 شیشه متوسط
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| انجیر تازه و سالم کوچک ترجیحاً انجیرهای کوچک و یکدست انتخاب کنید | 1 کیلوگرم | |
| شکر برای شیرینی متعادل | سه چهارم کیلوگرم | |
| آب | 2 لیوان | |
| آبلیمو تازه برای جلوگیری از شکرک زدن | 1 قاشق غذا خوری | |
| گلاب (اختیاری) برای عطر بیشتر | 1 قاشق غذا خوری |
1 شستشو و آماده‌سازی انجیر
انجیرها را با دقت بشویید و دم آن‌ها را جدا کنید. اگر از انجیرهای کوچک و سفت استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را درسته نگه دارید. برای انجیرهای بزرگ، به قطعات متوسط برش دهید.
2 تهیه شربت مربا
دو لیوان آب را در قابلمه‌ای روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید. سپس سه‌چهارم کیلوگرم شکر را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
3 اضافه کردن انجیر به شربت
پس از حل شدن شکر و غلیظ شدن شربت، انجیرها را به‌آرامی به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید انجیرها به مدت 30 دقیقه بپزند.
4 اضافه کردن آبلیمو و گلاب
پس از 30 دقیقه پخت، یک قاشق غذاخوری آبلیمو و (در صورت تمایل) یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید.
5 خنک کردن و بسته‌بندی
اجازه دهید مربا در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
نکته‌های مربای انجیر
پرسش‌های متداول مربای انجیر
چرا مربای من تیره و سفت می‌شود؟
کدام انجیر برای مربا بهتر است؟
برای تلخی مربای انجیر چه باید کرد؟
آیا می‌شود انجیر تازه را فریز کرد؟
برای مربای انجیر چقدر شکر لازم است؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 726.45 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 0.02 g | %0 |
| 🌾 کربوهیدرات | 187.76 g | %63 |
| ← 🍬 قند | 187.59 g | %375 |
| 🥑 چربی | 0.01 g | %0 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 0.00 g | %0 |
| 🥦 فیبر | 0.01 g | %0 |
| 🧂 سدیم | 7.91 mg | %0 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||