کباب بلدرچین
- نوشته رها
- به روز شده در
- در غذا ایرانی
کباب بلدرچین از غذاهای لذیذ و محبوب است که با استفاده از گوشت نرم و لطیف بلدرچین و ترکیب آن با سبزیجات تازه تهیه می‌شود. این غذای خوش‌طعم در نقاط مختلف جهان، به‌ویژه در ایران، خاورمیانه، مدیترانه و اروپا طرفداران بسیاری دارد.
کباب بلدرچین به‌عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی داشته و در بسیاری از رستوران‌ها و منازل سرو می‌شود.
بلدرچین کبابی
بلدرچین یکی از بهترین منابع پروتئین، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. کباب بلدرچین با کالری و چربی کم، گزینه‌ای مناسب برای گنجاندن در یک رژیم غذایی سالم و کاهش وزن محسوب می‌شود. گوشت بلدرچین به‌دلیل داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین B6 و سلنیوم، نقش مؤثری در تقویت سیستم ایمنی بدن ایفا می‌کند.
علاوه بر این، کباب بلدرچین سرشار از چربی‌های اشباع‌نشده و امگا ۳ است که برای سلامت قلب بسیار مفید هستند. همچنین بلدرچین منبع غنی کولین به شمار می‌رود که تأثیر مثبتی بر عملکرد مغز و تقویت حافظه دارد.
بلدرچین کبابی در جوجه گردان فر
کباب بلدرچین را می‌توان هم روی منقل و هم در فر به‌راحتی آماده کرد. برای تهیه بلدرچین کبابی، بعد از مزه‌دار کردن، بلدرچین‌ها را روی سیخ‌های چوبی یا فلزی کشیده و روی منقل با حرارت ملایم کباب کنید. در حین کباب شدن، چند بار با قلم مو کمی کره آب‌شده روی آنها بمالید تا نرم و خوش‌طعم شوند.
برای کباب کردن بلدرچین در فر، ابتدا آنها را در ظرف پیرکس مرتب بچینید. سپس فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و ظرف را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. در حین پخت، چندین بار ترکیب کره ذوب‌شده و زعفران را با قلم‌مو روی بلدرچین‌ها بمالید تا طعم و رنگ بهتری بگیرند.
روش تهیه کباب بلدرچین رستورانی
برای تهیه کباب بلدرچین در جوجه گردان فر، ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۳۷۵ درجه فارنهایت) گرم کنید. بلدرچین‌ها را به سیخ جوجه گردان بزنید و در فر قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه زمان لازم است تا بلدرچین‌ها کاملاً طلایی و برشته شوند.
بلدرچین کبابی را می‌توانید با انواع سبزیجات گریل‌شده مانند فلفل دلمه‌ای، قارچ و گوجه‌فرنگی یا همراه با برنج زعفرانی سرو کنید. برای تزئین، از برش‌های لیمو و سبزیجات تازه مانند جعفری استفاده کنید تا جلوه‌ای زیبا و اشتهابرانگیز به غذا بدهید. برای یادگیری طرز تهیه کباب بلدرچین خوشمزه ذغالی یا پخت آن در فر، با سایت رنگ‌رنگی همراه باشید.
طرز تهیه کباب بلدرچین خوشمزه با دو روش کبابی و در فر
تهیه شده توسط رها- مناسب برای 2 نفر
- زمان آماده سازی 10 دقیقه
- زمان پخت 40 دقیقه
- میزان کالری 120 کالری
مواد لازم برای کباب بلدرچین
- بلدرچین 4 عدد
- پیاز 2 عدد متوسط
- لیمو ترش تازه 1 عدد کوچک
- زعفران 1 استکان سر خالی
- کره 50 گرم
- روغن مایع 4 قاشق غذا خوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- فلفل دلمه ای 1 عدد (اختیاری)
مخلوط کردن پیاز
برای تهیه کباب بلدرچین، یک کاسه بزرگ انتخاب کنید که به اندازه کافی جا داشته باشد تا بلدرچین‌ها به طور کامل در آن قرار بگیرند و از لبه‌های کاسه بیرون نزنند. سپس بلدرچین‌ها را داخل کاسه بگذارید.
برای مزه‌دار کردن بلدرچین، آب لیموترش تازه را گرفته و همراه با روغن مایع، نیمی از زعفران دم‌کرده، مقداری نمک و فلفل به بلدرچین‌های داخل کاسه اضافه کنید. سپس با دست، مواد را چند دقیقه به آرامی روی سطح و داخل بلدرچین‌ها ماساژ دهید تا تمام قسمت‌های گوشت کاملاً به مواد آغشته شود.
قرار دادن در یخچال
پیازها را خلالی خرد کرده و درون کاسه بریزید. سپس مواد را به طور یکنواخت روی تمام قسمت‌های گوشت بلدرچین پخش کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
تهیه زعفران و کره
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در یخچال قرار دهید. برای اینکه طعم مواد به خوبی به گوشت بلدرچین نفوذ کند، لازم است چند ساعت صبر کنید. ۵ تا ۶ ساعت زمان مناسبی برای استراحت مواد است، اما اگر فرصت کافی دارید، بهتر است گوشت را به مدت ۱۲ ساعت در یخچال نگه دارید. این کار علاوه بر از بین بردن بوی زهم گوشت، باعث می‌شود طعم پیاز و ادویه‌ها به طور کامل جذب گوشت شود.
کباب کردن بلدرچین
پس از گذشت زمان کافی، بلدرچین‌ها را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید تا به دمای محیط برسند. در این فاصله می‌توانید آنها را به سیخ بکشید. برای هر بلدرچین بهتر است از دو سیخ استفاده کنید تا هنگام قرار دادن روی منقل ثابت بمانند و بتوانید به‌راحتی آنها را کنترل کنید.
کره را به روش بن‌ماری ذوب کنید و با زعفران باقی‌مانده خوب مخلوط کنید. سپس با استفاده از یک فرچه یا برس در دسترس قرار دهید. در صورت تمایل، می‌توانید از کره زعفرانی آماده نیز استفاده کنید.
برای کباب کردن بلدرچین، آنها را روی منقل قرار دهید و هر یک تا دو دقیقه بچرخانید تا گوشت بلدرچین به صورت یکنواخت کباب شود. در هنگام چرخاندن، ترکیب کره ذوب شده و زعفران را با برس روی کباب‌ها بمالید. این کار نه تنها طعمی دلچسب‌تر به کباب می‌بخشد، بلکه بلدرچین کبابی را خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر و مناسب برای پذیرایی می‌کند.