طرز تهیه کیک خیس شکلاتی خوشمزه و کافی‌شاپی
کیک خیس شکلاتی چیست؟
کیک خیس شکلاتی یک دسر محبوب بین‌المللی است که به دلیل بافت مرطوب و طعم لذیذ شکلاتی‌اش طرفداران زیادی دارد. این کیک با سس شکلاتی مخصوصی که پس از پخت به آن اضافه می‌شود، نرم و لطیف می‌ماند و طعمی بی‌نظیر به خود می‌گیرد. .
اهمیت فرهنگی و تاریخچه کیک خیس
کیک خیس شکلاتی ریشه در سنت‌های آشپزی غربی دارد و به‌تدریج در سراسر جهان، از جمله ایران، محبوب شده است. در ایران، این کیک به‌عنوان یک دسر مدرن و کافی‌شاپی شناخته می‌شود و در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می‌شود. طعم و ظاهر جذاب آن، این کیک را به گزینه‌ای عالی برای جشن‌ها تبدیل کرده است.
کالری کیک خیس شکلاتی
شکلات تلخ موجود در این کیک سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت قلب کمک می‌کند. همچنین، مصرف متعادل این دسر می‌تواند به بهبود خلق‌وخو و کاهش استرس کمک کند، زیرا شکلات باعث ترشح سروتونین در مغز می‌شود. بااین‌حال، به دلیل کالری بالا، بهتر است در مصرف آن اعتدال رعایت شود.
مواد اولیه و روش تهیه کیک خیس
برای تهیه کیک خیس شکلاتی به موادی مانند آرد، تخم‌مرغ، شکر، شیر، پودر کاکائو و شکلات تلخ نیاز دارید. این کیک با ترکیب مواد خشک و مرطوب، پخت در فر و افزودن سس شکلاتی آماده می‌شود. سس شکلاتی که از ترکیب خامه، شیر و شکلات تهیه می‌شود، راز مرطوب ماندن بافت کیک است.
مناسبت‌های ویژه برای سرو کیک خیس
کیک خیس شکلاتی گزینه‌ای عالی برای مناسبت‌های ایرانی مانند شب یلدا، نوروز یا حتی افطار در ماه رمضان است. این کیک با ظاهر شیک و طعم دلپذیرش می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های شما در جشن‌ها و دورهمی‌ها باشد.
طرز تهیه کیک خیس مجلسی
برای کیک خیس مجلسی، می‌توانید کیک را به‌صورت دولایه بپزید و بین لایه‌ها را با خامه فرم‌گرفته یا گاناش شکلاتی پر کنید. تزیین با خامه و گردو، ظاهری شیک و مجلسی به کیک می‌دهد.
طرز تهیه کیک خیس ساده و وانیلی
برای تهیه کیک خیس وانیلی، پودر کاکائو را حذف کنید و مقدار وانیل را افزایش دهید. سس وانیلی یا کاراملی نیز می‌تواند جایگزین سس شکلاتی شود تا طعمی متفاوت ایجاد کند.
کیک خیس شکلاتی
تهیه شده توسط هانا- زمان آماده سازی 25 دقیقه
- زمان پخت 45 دقیقه
- مناسب برای 8 نفر
- میزان کالری 320 کالری
مواد لازم کیک خیس
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| آرد سفید قنادی ترجیحاً آرد قنادی الک‌شده استفاده کنید. | 2.5 پیمانه | |
| تخم مرغ بزرگ در دمای محیط | 3 عدد | |
| شیر پرچرب برای طعم بهتر | 1 پیمانه | |
| شکر | 1 پیمانه | |
| روغن مایع روغن کانولا یا آفتابگردان مناسب است. | نصف پیمانه | |
| پودر کاکائو تیره از پودر کاکائو مرغوب استفاده کنید. | 3 قاشق غذا خوری | |
| بیکینگ پودر | 1 قاشق چای خوری | |
| وانیل (اختیاری) می‌توانید از اسانس وانیل یا پودر وانیل استفاده کنید. | یک چهارم قاشق چای خوری |
مواد لازم برای سس کیک
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| شکلات تلخ خردشده شکلات با 60-70 درصد کاکائو توصیه می‌شود. | 150 گرم | |
| خامه خامه با 30 درصد چربی مناسب است. | 200 گرم | |
| شیر پرچرب برای طعم بهتر | 1 پیمانه |
1 آماده‌سازی فر و مواد اولیه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. تمام مواد اولیه را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر مخلوط شوند و بافت کیک یکدست شود.
2 مخلوط کردن تخم‌مرغ و شکر
تخم‌مرغ‌ها و شکر را در کاسه‌ای بزرگ بریزید و با همزن برقی (دور تند) ۳-۴ دقیقه بزنید تا مخلوط پف‌دار و کرمی شود. حجم مخلوط باید تقریباً دو برابر شود.
3 اضافه کردن مایعات
روغن مایع و سپس شیر را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید. با همزن دستی یا لیسک به‌آرامی هم بزنید تا مواد کاملاً یکدست شوند.
4 آماده‌سازی مواد خشک
آرد، پودر کاکائو، بیکینگ پودر و وانیل را در کاسه‌ای جداگانه مخلوط کنید. مواد خشک را سه بار الک کنید تا کاملاً یکنواخت شوند و کیک بافتی نرم پیدا کند.
5 ترکیب مواد خشک و مرطوب
مواد خشک الک‌شده را در سه مرحله به مخلوط مرطوب اضافه کنید. هر بار با لیسک یا همزن دستی به‌آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شوند. از هم زدن بیش از حد پرهیز کنید تا پف کیک حفظ شود.
6 آماده‌سازی قالب
قالب کیک (با قطر ۲۰-۲۳ سانتی‌متر) را با روغن چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک را در قالب بریزید و قالب را چند بار به‌آرامی به سطح بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند.
7 پخت کیک در فر
قالب را در فر گرم‌شده قرار دهید و به مدت ۳۵-۴۵ دقیقه بپزید. برای اطمینان از پخت، خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.
8 خنک کردن کیک
کیک را از فر خارج کنید و ۱۰ دقیقه در قالب بگذارید. سپس کیک را روی توری خنک‌کننده قرار دهید تا کاملاً خنک شود (حدود ۱ ساعت).
9 طرز تهیه سس شکلاتی
شیر و خامه را در قابلمه‌ای کوچک روی حرارت متوسط گرم کنید (نباید بجوشد). از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ خردشده را اضافه کنید. هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و سس صاف و یکدست شود.
10 اضافه کردن سس به کیک
با خلال دندان سوراخ‌های کوچکی روی سطح کیک خنک‌شده ایجاد کنید. سس شکلاتی ولرم را به‌آرامی روی کیک بریزید تا به خورد آن برود. کیک را حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا سس جذب شود.
11 تزیین و سرو کیک خیس
برای تزیین، می‌توانید از خامه فرم‌گرفته، گردوی خردشده یا تراشه‌های شکلات استفاده کنید. کیک را به قطعات دلخواه برش دهید و با چای یا قهوه سرو کنید.
نکته‌های کیک خیس شکلاتی
پرسش‌های متداول کیک خیس شکلاتی
چرا کیک من پف نکرد؟
آیا می‌توانم کیک خیس را بدون فر بپزم؟
چگونه کیک خیس را در قابلمه بپذم؟
چگونه سس شکلاتی غلیظ‌تر شود؟
آیا می‌توانم از شکلات شیری استفاده کنم؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 654.39 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 13.76 g | %28 |
| 🌾 کربوهیدرات | 91.06 g | %30 |
| ← 🍬 قند | 37.65 g | %75 |
| 🥑 چربی | 27.40 g | %39 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 9.86 g | %49 |
| 🥦 فیبر | 5.08 g | %20 |
| 🧂 سدیم | 140.04 mg | %6 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||