طرز تهیه سس هلندی مخصوص

برای تهیه سس هلندی، کره را درون یک کاسه بریزید و روی بخار کتری ذوب کنید. سپس کنار بگذارید تا دمای آن کم شود. کره باید در زمان اضافه کردن به سایر مواد کمی گرم و به صورت مایع باشد. حالا لیمو را آب بگیرید و در ظرف جداگانه کنار بگذارید.

زرده تخم مرغ، نمک، فلفل، سرکه و آبلیمو را درون مخلوط کن بریزید و مخلوط کن را روشن کنید تا مواد کاملا یکدست شوند و رنگ تخم مرغ ها تغییر کند. همینطور که مخلوط کن روشن است درب آن را بردارید و کره را بسیار کم‌کم به مواد اضافه کنید تا با کمترین سرعت مخلوط کن مواد باهم مخلوط شود. هرچه کره بیشتر باشد، سس رقیق تری بدست می‌آید. اکنون سس شما آماده است.

زرده تخم مرغ، فلفل و سرکه را در ظرفی مناسب با هم مخلوط کنید و سپس روی حرارت ملایم بخارکتری قرار دهید و مدام هم بزنید. سپس کره را به باقی مواد اضافه کرد وبه روش بن ماری با باقی مواد مخلوط کنید. در انتها نمک و آبلیمو به صورت قطره‌ای اضافه کنید تا سس نبرد.