نان شیرمال ترکیه ای

برای تهیه نان شیرمال باقلوایی،خمیر مایه، آب ولرم و مقداری شکر را درون یک کاسه بریزید و حدود 10 دقیقه زمان دهید تا خمیر مایه عمل بی‌آید. فراموش نکنید که کره را نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

در یک کاسه دیگر، شیر، گلاب و بقیه شکر، نمک و هل را درون آن بریزید. پس از آن زعفران و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا خمیر مایه را هم اضافه کنید.

در این مرحله آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید تا یک خمیر منسجم و یک‌دست بدست آید. سپس آن را 5 دقیقه ورز دهید. کره را اضافه کرده و دوباره ورز دهید تا کره به خورد خمیر برود. حدود 10 دقیقه دیگر خمیر را ورز دهید. سپس خمیر را برای 10 دقیقه بگذارید کنار تا استراحت کند.

پس از استراحت 10 دقیقه ای خمیر، آن را به 8 قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت یک استوانه باریک و دراز در بی‌آورید. استوانه را به دو قسمت تقسیم کرده و دو نوار را به هم بپیچانید. سپس به صورت دایره روی هم قرار دهید. کف سینی فر را کاغذ روغنی قرار دهید. نان‌ها را بعد از پیچاندن روی آن قرار داده و روی خمیر‌ها را با یک پلاستیک بپوشانید و حدود 50 دقیقه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.

حالا در یک کاسه، شیر و خامه را به خوبی مخلوط کرده، سپس با قلموی تمیز روی شیرمال ها بمالید.

فر را با دمای 200 درجه سانیت گراد روشن کنید و اجازه دهید تا 15 دقیقه گرم شود. سینی فر را داخل ،آن قرار دهید. حدود 20 دقیقه زمان لازم است تا نان‌ها رنگ بگیرد و طلایی شود. پس از پختن، شیرمال ها را از فر خارج کنید و روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید تا نرم بماند. وقتی از دما افتاد به آرامی از سینی فر جدا کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید.