طرز تهیه ترشی گوجه سبز مجلسی + نکات طلایی برای خوشمزه‌تر شدن!
- نوشته هانا
- به روز شده در
- در انواع ترشی
ترشی گوجه سبز چیست؟
ترشی گوجه سبز یکی از محبوب‌ترین ترشی‌های ایرانی است که با طعم ترش و تند خود، زینت‌بخش سفره‌های تابستانی و مهمانی‌ها می‌شود. این ترشی سنتی با گوجه سبز تازه و ادویه‌های معطر تهیه شده و به‌عنوان مخلفات کنار غذاهای اصلی سرو می‌شود.
اهمیت فرهنگی و تاریخچه ترشی گوجه سبز
ترشی گوجه سبز ریشه در فرهنگ غذایی ایرانی دارد و به‌ویژه در فصل بهار و تابستان که گوجه سبز فراوان است، طرفداران زیادی دارد. این ترشی در بسیاری از شهرهای ایران، به‌ویژه در مناطق شمالی و مرکزی، با روش‌های متنوع تهیه می‌شود و نمادی از هنر آشپزی ایرانی است.
مناسبت‌های مناسب برای سرو
ترشی گوجه سبز به دلیل طعم ترش و جذابش، گزینه‌ای عالی برای سرو در مهمانی‌ها، دورهمی‌های خانوادگی و حتی مناسبت‌های خاص مثل نوروز یا شب یلدا است. این ترشی کنار غذاهایی مثل لوبیا پلو یا کباب حسابی می‌چسبد!
فواید سلامتی گوجه سبز
گوجه سبز سرشار از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و سلامت پوست کمک می‌کند. همچنین مصرف متعادل آن می‌تواند به تنظیم قند خون و کاهش التهاب کمک کند. با این حال، به دلیل نمک و سرکه، در مصرف آن زیاده‌روی نکنید.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز
برای تهیه ترشی گوجه سبز با سرکه قرمز، به جای سرکه سفید از سرکه قرمز استفاده کنید. این کار رنگ جذابی به ترشی می‌دهد و طعم ملایم‌تری ایجاد می‌کند. مراحل مشابه است، اما سرکه قرمز را با دقت اضافه کنید تا تعادل طعم حفظ شود.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز با آب نمک
برای تهیه ترشی با آب نمک، به جای سرکه، از محلول آب و نمک (به نسبت ۱ قاشق غذاخوری نمک به ۱ لیتر آب) استفاده کنید. این روش طعم ملایم‌تری دارد و برای کسانی که طعم سرکه را دوست ندارند مناسب است.
ترشی گوجه سبز با رب انار
اضافه کردن ۲ قاشق غذاخوری رب انار به ترکیب سرکه و ادویه‌ها، طعم ترش و شیرین خاصی به ترشی می‌دهد. رب انار را با سرکه مخلوط کنید و روی گوجه‌ها بریزید. این روش در مناطق شمالی ایران محبوب است.
ترشی گوجه سبز با بادمجان
برای تهیه ترشی گوجه سبز با بادمجان، بادمجان‌های کوچک را پوست کنده، خرد کنید و به مخلوط گوجه سبز و سرکه اضافه کنید. این ترکیب طعم منحصربه‌فردی دارد و برای سرو کنار غذاهای سنتی عالی است.
ترشی گوجه سبز
تهیه شده توسط هانا- زمان آماده سازی 40 دقیقه
- زمان پخت 5 دقیقه
- مناسب برای 8 نفر
- میزان کالری 50 کالری
مواد لازم ترشی گوجه سبز
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| گوجه سبز متوسط ترجیحاً سفت و تازه | 1 کیلوگرم | |
| سرکه سفید به اندازه‌ای که روی گوجه‌ها را کامل بپوشاند | به میزان لازم | |
| ترخون تازه برگ‌ها شسته و خشک‌شده | 3 شاخه | |
| نمک | 1 قاشق چای خوری | |
| ادویه ترشی ترکیب تخم گشنیز، فلفل سیاه و زردچوبه | 2 قاشق مرباخوری | |
| پودر سیر | 1 قاشق مرباخوری | |
| فلفل تند سبز متوسط (اختیاری) برای طعم تندتر قابل افزایش است | 2 تا 4 عدد | |
| فلفل تند قرمز متوسط (اختیاری) برای طعم تندتر قابل افزایش است | 2 تا 4 عدد | |
| پودر موسیر (اختیاری) برای عطر بیشتر | 1 قاشق مرباخوری |
1 آماده‌سازی گوجه سبز
ابتدا گوجه سبزها را خوب بشویید. شاخ و برگ‌ها و دم‌های اضافی را جدا کنید. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا کاملاً خشک شوند. برای تسریع، می‌توانید با دستمال تمیز آن‌ها را خشک کنید. گوجه‌ها باید کاملاً بدون رطوبت باشند تا ترشی کپک نزند.
2 آماده‌سازی ظرف ترشی
یک ظرف شیشه‌ای تمیز انتخاب کنید. ظرف را با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید. رطوبت باقی‌مانده می‌تواند باعث خراب شدن ترشی شود.
3 ترکیب مواد در ظرف
گوجه سبزهای خشک‌شده را همراه با فلفل‌های تند سبز و قرمز و شاخه‌های ترخون تازه به‌صورت لایه‌لایه در ظرف شیشه‌ای بچینید. این کار باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
4 تهیه مخلوط سرکه
در یک کاسه، سرکه سفید را با نمک، پودر سیر، پودر موسیر و ادویه ترشی مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا ادویه‌ها کاملاً حل شوند. سپس این مخلوط را روی گوجه سبزها در ظرف بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند.
5 بستن ظرف و نگهداری
یک نایلون تمیز روی درب ظرف قرار دهید و درب را محکم ببندید تا هیچ هوایی وارد نشود. ظرف را به مدت ۱ تا ۲ هفته در جای خشک، خنک و دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید تا ترشی آماده شود.
نکته‌های ترشی گوجه سبز
طرز تهیه ترشی آلبالو خوشرنگ و خوشمزه خانگی به همراه فوت و فن مجلسی شدن
طرز تهیه ترشی آلبالو خوشرنگ و خوشمزه خانگی به همراه فوت و فن مجلسی شدن به روش بازاری. ترشی آلبالو یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و پرطرفدار فصل تابستان است.
طرز تهیه ترشی گل کلم خوشمزه و مجلسی با رنگ های متنوع
طرز تهیه ترشی گل کلم خوشمزه و مجلسی با رنگ‌های متنوع. ترشی گل کلم از ترشی‌های محبوب ایرانی است که با طعمی تند و دلچسب به عنوان چاشنی در کنار غذا سرو می‌شود
پرسش‌های متداول ترشی گوجه سبز
آیا می‌توان از گوجه سبز نرم استفاده کرد؟
چطور از کپک زدن ترشی جلوگیری کنیم؟
آیا می‌توان فلفل تند را حذف کرد؟
ترشی گوجه سبز چقدر ماندگاری دارد؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 9.67 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 0.64 g | %1 |
| 🌾 کربوهیدرات | 1.85 g | %1 |
| ← 🍬 قند | 0.03 g | %0 |
| 🥑 چربی | 0.14 g | %0 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 0.01 g | %0 |
| 🥦 فیبر | 0.25 g | %1 |
| 🧂 سدیم | 244.15 mg | %11 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||