مربای توت فرنگی خانگی

مربای توت فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین انواع مرباها است که در سراسر دنیا از آن لذت می‌برند. این مربا با طعم و عطر بی‌نظیر توت فرنگی، رنگ قرمز زیبا و خواص مفید آن، به عنوان یک صبحانه کامل، میان وعده یا همراه با دسر سرو می‌شود. از مربای توت فرنگی برای تهیه سس دسر، کیک و شیرینی نیز می‌توان استفاده کرد. مربای توت فرنگی را می‌توان به عنوان چاشنی با بستنی، وافل یا پنکیک نیز سرو کرد. مربای توت فرنگی در بسیاری از کشورها، به خصوص در اروپا، آمریکای شمالی و استرالیا محبوب است. در ایران نیز این مربا طرفداران زیادی دارد و بیشتر در فصل بهار و تابستان که توت فرنگی تازه و با کیفیت به وفور یافت می‌شود، تهیه می‌شود.

توت فرنگی مناسب برای مربا

اگر دوست دارید هنگام پخت مربا، توت فرنگی‌ها له نشوند و ظاهر آنها سالم و خوش رنگ بماند، توت فرنگی‌های سفت، ریز و بدون لک گزینه مناسب‌تری برای تهیه مربای توت فرنگی استفاده. اما برخی ترجیح می‌دهند مربای توت فرنگی خرد شده تهیه کنند. برای تهیه مربای توت فرنگی خرد شده، توت فرنگی‌های درشت را انتخاب کنید و آنها را به دو یا چهار قسمت خرد کنید.

آیا توت فرنگی و شکر نیاز به استراحت در یخچال دارد؟

مربای توت فرنگی به دو روش تهیه می‌شود. در روش بدون استراحت و فوری نیازی نیست که به توت فرنگی‌ها شکر بزنید و درون یخچال قرار دهید تا آب بی‌اندازد. در این روش نصف لیوان آب به مواد مربا اضافه می‌شود که فرایند تهیه مربا را بسیار سریع می‌کند اما در عین حال کیفیت، قوام و مزه مربا حفظ می‌شود. با این روش می‌توانید یک مربای خوشمزه و عالی را خیلی سریع در کمتر از یک ساعت تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

در روش دوم، نیازی به استفاده از آب نیست. برای تهیه مربای توت فرنگی بدون آب، توت‌فرنگی‌ را به صورت لایه لایه روی هم بچینید و بین هر لایه شکر اضافه کنید. سپس در قابلمه را ببندید و به مدت 12 ساعت درون یخچال قرار دهید. پس از این مدت شکر جذب توت فرنگی‌ها می‌شود و توت‌فرنگی‌ها آب می‌اندازد. سپس باقی مراحل را بدون اضافه کردن آب همانند دستور انجام دهید.

میزان شکر برای مربای توت فرنگی

اگر می‌خواهید هم شربت توت فرنگی و هم مربای توت فرنگی تهیه کنید، باید برای هر کیلوگرم توت فرنگی، یک کیلوگرم شکر استفاده کنید. اما اگر فقط قصد دارید مربای توت فرنگی تهیه کنید، برای هر کیلوگرم توت فرنگی، به 600 تا 700 گرم شکر نیاز دارید. هرچند این میزان می‌تواند بسته به سلیقه شما کمی تغییر کند.

اگر مربای شیرین دوست دارید، مقدار شکر را تا 800 گرم برای هر کیلوگرم توت فرنگی افزایش دهید. و اگر مربای توت فرنگی کم شکر و کم شیرینی را ترجیح می‌دهید، مقدار شکر را تا 500 گرم برای هر کیلوگرم توت‌فرنگی کاهش دهید. بیش از حد کم کردن شکر باعث می‌شد که شرب مربا قوام پیدا نکند و غلیظ نشود. در صورت تمایل به جای شکر، از عسل هم می‌شود استفاده کرد. در صورت استفاده از عسل، به ازای هر کیلوگرم توت فرنگی، 700 تا 800 گرم عسل نیاز دارید.

علت شکرک زدن مربا

برای اینکه مربا شکرک نزند، لازم است توجه خاصی به فرایند پخت آن داشت. شهد مربا باید به غلظت و قوام مناسبی برسد و تقریبا مشابه عسل باشد. به این نکته نیز باید توجه کنید که زیاد جوشیدن مربا و یا حتی زود برداشتن مربا می‌تواند باعث شکرک شود. در زمان جوشیدن مربا روی آن کف تشکیل می‌شود، حتما این کف‌ها را بردارید دور بریزید تا هم مربا شکرک نزند و هم خوش رنگ تر بماند.

دلیل کپک زدن مربا

آب موجود در شهد مربا اگر به درستی کنترل نشود، باعث کپک زدن مربا شود. یکی از عوامل مهم کپک زدن مربا، قوام نداشتن آن است. اگر مربا را با قوام پایین تهیه کنید، احتمال کپک زدن بالا می‌رود. قوام مناسب نه تنها ماندگاری مربا را افزایش می‌دهد بلکه کیفیت آن را هم بهتر می‌کند.

ظرف مورد استفاده برای نگهداری مربا می‌توایند از عوامل دیگر کپک زدن مربا باشد. اجازه دهید مربا کاملا خنک شود سپس درون ظرف بریزید. ظرف مربا باید کاملا تمیز و خشک باشد. بهتر است که ظرف ها را پیش از استفاده استریل کنید. همچنین از بطری‌های شیشه‌ای کوچک استفاده کنید تا مربا زودتر تمام شود. هر دفعه باز کردن درب، احتمال کپک زدن را افزایش می‌دهد.

برای استریل کردن بطری‌ها، یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد بجوشانید. شیشه‌ها و درب‌های مربا را با آب گرم و صابون بشویید و کاملاً آبکشی کنید سپس همه را به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید. در نهایت با استفاده از انبر یا چنگال، شیشه‌ها و درب‌ها را از آب جوش خارج کنید.

تهیه مربای توت فرنگی با وانیل

هرچند مربای توت فرنگی طعم و عطر عالی و خاصی دارد، اما افزودن چند عطر دهنده دیگر می‌تواند تجربه متفاوتی را بوجود آورد. از محبوب‌ترین طعم و عطرها، مربای توت فرنگی با وانیل است که مزه و عطر قوی‌تری دارد. می‌توانید زمانی که مربا در حال جوشیدن است، نوک قاشق چایخوری وانیل و یا 2 تا 3 قطره وانیل مایع به آن اضافه کنید.

از دیگر روش های معمول، تهیه مربای توت فرنگی با دارچین، تهیه مربای توت فرنگی با هل، تهیه مربای توت فرنگی با زعفران و تهیه مربای توت فرنگی با گلاب است که می‌توانند گزینه‌های بسیار خوبی باشند. خود توت‌فرنگی به تنهایی عطر مربا را منحصر به فرد می‌کند اما هر یک از این مواد عطر مربا را بیشتر خواهند کرد. فقط در نظر داشته باشید که در اضافه کردن آنها زیاده روی نکنید تا طعم اصلی توت فرنگی از بین نرود. همچنین فقط از یکی از مواد استفاده کنید. ترکیب کردن آنها نتیجه مطلوبی نخواهد داشت.

در ادامه با روش تهیه مربای توت فرنگی خوشرنگ و خوشمزه با سایت رنگ رنگی همراه باشید.

مواد لازم برای مربای توت فرنگی

• توت فرنگی 1 کیلوگرم
• شکر 700 گرم
• آب نصف لیوان
• آب لیمو ترش 1 قاشق غذا خوری

طرز تهیه همزمان مربای آلبالو و شربت آلبالو خانگی خوشرنگ و مجلسی

طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه و مجلسی و تهیه شربت آلبالو به صورت هم زمان. مربای آلبالو از مرباهای محبوب ایرانیست که از دیرباز در سفره ایرانی حضور داشته.