طرز تهیه مربای زردآلو خوشمزه و مجلسی به روش تبریزی با فوت و فن کامل
- نوشته اشکان
- به روز شده در
- در انواع مربا
مربای زردآلو چیست؟
مربای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین مرباهای ایرانی است که به‌ویژه در شهر تبریز با روشی خاص و طعمی بی‌نظیر تهیه می‌شود. این مربا با زردآلوهای تازه و رسیده، شکر و کمی آب لیمو ترش درست می‌شود و به دلیل رنگ طلایی و طعم شیرین و ملایم، گزینه‌ای عالی برای صبحانه یا عصرانه است.
اهمیت فرهنگی مربای زردآلو
مربای زردآلو در فرهنگ ایرانی، به‌ویژه در مناطق آذری‌زبان، جایگاه ویژه‌ای دارد. این مربا اغلب در وعده‌های صبحانه کنار نان و کره سرو می‌شود و در مهمانی‌های سنتی به‌عنوان دسری مجلسی عرضه می‌گردد. در برخی مناطق، از آن در کنار چای به‌عنوان پذیرایی استفاده می‌شود.
فواید سلامتی مربای زردآلو
زردآلو سرشار از ویتامین‌های A و C، فیبر و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به سلامت پوست، تقویت سیستم ایمنی و بهبود گوارش کمک می‌کند. این مربا به دلیل داشتن قند طبیعی زردآلو، انرژی‌زاست و می‌تواند میان‌وعده‌ای مغذی باشد، البته به دلیل شکر موجود، باید در مصرف آن تعادل را رعایت کرد.
مربای زردآلو در مناسبت‌های ایرانی
این مربا به‌ویژه در ایام نوروز و مهمانی‌های رسمی بسیار پرطرفدار است. در سفره‌های نوروزی، مربای زردآلو به‌عنوان یکی از اجزای صبحانه سنتی در کنار دیگر مرباها و شیرینی‌ها سرو می‌شود و نمادی از شیرینی و شادی بهار است.
انواع زردآلو و تفاوت با قیسی
زردآلوهای تازه و رسیده برای مربای زردآلو مناسب هستند، اما قیسی (زردآلوی خشک‌شده) بافتی متفاوت و طعمی غلیظ‌تر دارد. قیسی معمولاً در تهیه خورش یا به‌صورت خشک مصرف می‌شود، در حالی که مربای زردآلو با میوه تازه تهیه می‌شود تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
طرز تهیه مربای زردآلو خشک
برای تهیه مربای زردآلو خشک، قیسی را 12 ساعت در آب خیس کنید، سپس مانند دستور اصلی با شکر و آب لیمو بپزید. این مربا طعمی قوی‌تر و بافتی متفاوت دارد و برای تنوع در صبحانه مناسب است.
مربای زردآلو خشک مجلسی
مربای زردآلو خشک مجلسی با افزودن زعفران و گلاب طعمی خاص پیدا می‌کند. این نسخه برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های ویژه مناسب است و با مغز زردآلو تزئین می‌شود.
طرز تهیه مربای زردآلو با زعفران
برای افزودن طعم و رنگ بی‌نظیر، در مرحله آخر پخت، نصف قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده به مربا اضافه کنید. این کار به مربا عطر و رنگ طلایی مجلسی می‌بخشد.
مربای زردآلو تبریزی
روش تبریزی این مربا به استفاده از زردآلوهای کامل و سالم و پخت ملایم برای حفظ شکل میوه معروف است. این سبک باعث می‌شود مربا ظاهری زیبا و مجلسی داشته باشد.
فوت و فن مربای زردآلو
برای داشتن مربای زردآلو خوشرنگ و خوشمزه، از زردآلوهای سفت و رسیده استفاده کنید، کف مربا را حتماً جدا کنید و از آب لیمو برای جلوگیری از شکرک زدن بهره ببرید.
مربای زردآلو
تهیه شده توسط اشکان- زمان آماده سازی 30 دقیقه
- زمان پخت 45 دقیقه
- مناسب برای 8 نفر
- میزان کالری 300 کالری
مواد لازم مربای زردآلو
| مواد | مقدار | |
|---|---|---|
| زردآلو رسیده و سفت ترجیحاً از زردآلوهای شیرین و باکیفیت تبریزی استفاده کنید | 1 کیلوگرم | |
| شکر شکر سفید با دانه‌های ریز برای حل شدن بهتر | 900 گرم | |
| آب لیمو ترش تازه برای جلوگیری از شکرک زدن مربا | 1 قاشق غذا خوری | |
| آب نصف پیمانه (اختیاری) در صورت نیاز برای تنظیم قوام شیره | نصف پیمانه |
1 آماده‌سازی زردآلوها
ابتدا زردآلوهای تازه و رسیده را بشویید. هسته‌ها را با دقت جدا کنید تا میوه له نشود. می‌توانید زردآلوها را به‌صورت کامل نگه دارید یا به چهار قسمت تقسیم کنید تا بافت یکنواخت‌تری در مربا داشته باشید.
2 لایه‌بندی زردآلو و شکر
زردآلوها را در قابلمه‌ای مناسب به‌صورت لایه‌ای بچینید. پس از هر لایه زردآلو، مقداری شکر بپاشید تا تمام مواد تمام شود. قابلمه را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا زردآلوها آب بیندازند و شکر شروع به حل شدن کند.
3 پخت اولیه مربا
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. وقتی مربا شروع به جوشیدن کرد، کف روی آن را با قاشق تمیز جدا کنید و دور بریزید. این کار به شفافیت شیره مربا کمک می‌کند.
4 قوام آمدن شیره
حرارت را کم کنید و اجازه دهید مربا به مدت 30 تا 45 دقیقه بجوشد تا شیره قوام بیاید. برای تست قوام، مقداری از شیره را در قاشق بریزید، خنک کنید و بین انگشتانتان بررسی کنید. اگر حالت کش‌دار داشت، مربا آماده است.
5 اضافه کردن آب لیمو
در 5 دقیقه آخر پخت، یک قاشق غذاخوری آب لیمو ترش تازه اضافه کنید. این کار از شکرک زدن مربا جلوگیری می‌کند و طعم متعادلی به آن می‌دهد.
6 خنک کردن و نگهداری
پس از پخت، مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید 12 ساعت در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در ظرف شیشه‌ای استریل‌شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکته‌های مربای زردآلو
طرز تهیه مربای توت فرنگی خوشرنگ حرفه‌ای با نکته‌های کلیدی
مربای توت فرنگی با طعم و عطر بی‌نظیر توت فرنگی، رنگ قرمز زیبا و خواص مفید آن، به عنوان یک صبحانه کامل، میان وعده یا همراه با دسر در سراسر جهان سرو می‌شود.
طرز تهیه همزمان مربای آلبالو و شربت آلبالو خانگی خوشرنگ و مجلسی
طرز تهیه مربای آلبالو خانگی خوشمزه و مجلسی و تهیه شربت آلبالو به صورت هم زمان. مربای آلبالو از مرباهای محبوب ایرانیست که از دیرباز در سفره ایرانی حضور داشته.
طرز تهیه مربای بهار نارنج خانگی خوش عطر و بدون تلخی
عطر بهارنارنج را در خانه ماندگار کنید! با این دستور پخت آسان، مربای بهار نارنج خوشمزه و شفاف، بدون ذره‌ای تلخی درست کنید. کلیک کنید و یاد بگیرید!
پرسش‌های متداول مربای زردآلو
چرا مربای زردآلو شکرک می‌زند؟
آیا می‌توان از زردآلوی خشک برای این مربا استفاده کرد؟
چگونه مربای زردآلو را غلیظ‌تر کنیم؟
آیا می‌توان شکر را کاهش داد؟
جدول ارزش غذایی در هر وعده
| مواد مغذی | مقدار | ٪ نیاز روزانه * |
|---|---|---|
| 🔥 کالری | 435.79 kcal | - |
| 🥩 پروتئین | 0.01 g | %0 |
| 🌾 کربوهیدرات | 112.63 g | %38 |
| ← 🍬 قند | 112.55 g | %225 |
| 🥑 چربی | 0.00 g | %0 |
| ← 🧈 چربی اشباع | 0.00 g | %0 |
| 🥦 فیبر | 0.01 g | %0 |
| 🧂 سدیم | 1.14 mg | %0 |
| * نیاز روزانه بر اساس رژیم 2000 کالری در روز | ||